Vissalade met appel

De saladetijd komt er weer aan hopen we, nu is het nog koud, maar het wordt weer zomer. De leden van POMculinair hebben voor het eerst samen een heel menu samengesteld dus een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Ieder van ons heeft wat gemaakt aarbij het hoofdgerecht werd gesplitst. We hebben dit met elkaar gegeten en dat was heel lekker en plezierig.
Voor het voorgerecht mocht ik zorgen en dat werd deze salade.
Hiervoor heeft u nodig voor 5/6 personen:

Ingrediënten

1 grote stevige fris zure handappel
1 klein uitje
2 flinke eetlepels mayonaise
3 eieren
1 klein blikje ansjovis
2 ons gekookte vis of een blikje zalm of tonijn
Eventueel wat dille en wat zout en peper

Bereidingswijze

Schil de appel en snijdt deze in kleine stukjes, snipper het uitje, maak de vis klein en doe alles in een schaal, zie foto op blz. 15.
Roer de mayonaise er door en wie van zout en peper houdt doet daar ook iets van bij. Ik doe dat niet want de zelfgemaakte mayonaise is hartig genoeg.
Kook de eitjes hard. Keer de schaal om op een bord, je hebt dan meteen een mooie vorm. Garneer met de hardgekookte eitjes en de sliertjes ansjovis en eventueel wat blaadjes dille. Natuurlijk kun je het ook per portie klaar maken. Dat heb ik gedaan omdat ik het mee moest nemen dus de schaal meegenomen en bij ons eetadres klaargemaakt.

Dit recept kun je natuurlijk uitbreiden als je het als maaltijd wil gebruiken. Je kunt er stokbrood bij eten of crackers.

Voor wie niet weet hoe je mayonaise maakt hier even het recept:
Wat zout en peper, twee flinke theelepels mosterd, 1 eidooier en een scheutje azijn. Dit door elkaar roeren en vooral in het begin druppels olie bij roeren. Later kan het bij scheutjes tegelijk.
Je maakt zoveel je nodig denkt te hebben. Afgedekt in een schone jampot is dit goed te bewaren in de koelkast.
Maar gekochte mayonaise is natuurlijk ook prima.

Geniet er van op vooral mooie zomerse dagen!

POMculinair, Greetje Plaisier-Wartenhorst