Groninger Kroon

Spoel de haringen en dep ze goed droog met keukenpapier Verdeel de haringen in niet te kleine stukken en doe deze in een kom
Snijd de augurken overdwars in plakjes van een halve cm dik en schep de augurk door de haringen
Snijd met een scherp mes de ui in smalle ringen
Schil de appels en haal het klokhuis er uit
Snijd deze in blokjes en schep ze, met de ringen ui, door de haring met augurkjes
Klop de yoghurt luchtig op met de zure room en mayonaise Voeg naar smaak de basterdsuiker, wat inmaakvocht van de augurken, peper of zout toe
Schep de saus over de inhoud van de kom en spatel de ingrediŽnten luchtig door elkaar
Zet de salade voor het gebruik 1-2 uur afgedekt op een koele plaats, maar niet in de koelkast
Proef de salade voor het opdienen nog eens, misschien is het nodig om er nog wat peper of zout aan toe te voegen.
Voor de appels kun je gebruiken: Groninger Kroon, Notarisappel of Bramley's Seedling.
Als deze niet meer voorradig zijn en dat kan natuurlijk want we zijn aan het einde van het seizoen en de nieuwe zijn er nog niet, dan kan een appel uit de supermarkt bijvoorbeeld Elstar of Jonagold ook worden gebruikt.

Eet smakelijk.

Ans Twaalfhoven, POMculinair