Hak de dadels grof, doe ze in een keukenmachine samen met de
brandewijn en het sinaasappelsap. Pureer een paar keer kort zodat
het totaal wel grof blijft. Schil de peer en snij een dikke plak van de zijkant. Zet dit even apart. Verwijder het klokhuis van de peer en snij de rest van de peer in stukjes. Roer nu de rozijnen en de geraspte
sinaasappelschil door de grof gepureerde dadels. Laat het mengsel een paar uur lekker intrekken.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter, basterdsuiker,
eieren en vanillesuiker in een kom tot het mengsel bleek en luchtig is.
Klop als laatste het zelfrijzend bakmeel er doorheen. Spatel dan het dadelmengsel er doorheen.
Vet een puddingvorm in met boter. Schep nu de eetlepel kristalsuiker er in en draai de puddingvorm in het rond. De kristalsuiker die er niet aankleeft doe je weg. Snij de plak peer die je weg had gezet in ongeveer 10 plakjes en zorg ervoor dat die nog wel aan elkaar blijven zitten. Druk ze nu uit elkaar als een waaier. Leg ze met de platte kant naar beneden op de bodem van de puddingvorm. Schep nu het beslag erop en bak de cake in 50 minuten gaar.
Je kunt het afmaken door er met het uitserveren warme vla over te doen.
