Boffers met appel

Vroeger aten we thuis 'Boffers' of zoals sommigen ze noemden 'Drie in de Pan'.

Ingrediënten:

Het meel in een kom doen, eieren en gist met een beetje lauwe melk even gladroeren en toevoegen. Hierna de overige lauwe melk er doorheen roeren.
Dit beslag ongeveer een uur laten rijzen. Intussen de appels schillen en het klokhuis er uit boren en in plakken snijden van ongeveer een halve centimeter.

Boter, olie of spekvet, dit blijft over als je spekjes uitbakt, in een pan doen en hierin voorzichtig de appelschijven bakken aan beide zijden.
Daarna het beslag er over in de pan doen en de boffer aan beide kanten mooi bruin bakken. Als het keren moeilijk gaat kun je hiervoor een deksel gebruiken dat net iets groter is dan de pan.
Zelf vond ik ze altijd heel lekker met spekvet gebakken dat gaf een heerlijke hartige smaak aan de boffer.

Je bakt van deze hoeveelheid ongeveer zes boffers.
Over de boffer kun je suiker en kaneel strooien maar ook appelstroop is heel lekker erbij.

Het is best wel stevige kost maar dat kwam vroeger meer voor.

Om in die tijd te blijven, er werden ook als nagerecht appels gebákken.

Benodigdheden: Boor het klokhuis eruit en doe in de opening wat suiker gemengd met kaneel.
Doe de appels in een vuurvaste schotel en bedruip ze met gesmolten boter. Strooi hierop fijne suiker en zet de schotel in een warme oven.
Laat ze gaar worden maar ze moeten wel heel blijven dus dat is opletten. Temperatuur is niet aan te geven want het hangt af van de grootte van de appels
Tot slot kun je in de opening in het midden van de appel nog wat gewelde rozijnen doen of als je die hebt een gezoete kers. Deze zijn te koop in een potje of bakje.

Met de herfst en zoveel appels weer van de bomen is het genieten!

Eet smakelijk,

Greetje Plaisier-Wartenhorst
commissie POMculinair