In het vorige POMblad heeft u het recept voor het voorgerecht van ons POMculinair dinertje van vorig najaar kunnen lezen. Dit was door Greetje verzorgd.
Het nagerecht was door ondergetekende gemaakt, waarvan u hier het recept aantreft!

Ingrediënten:

• 1 pak lange vingers
• 100 ml appelsap
• 1 eetl. amandelschaafsel
• 250 ml mascarpone (eventueel half Griekse yoghurt, half mascarpone)
• 250 ml slagroom
• 3 appels (bijv. Goudreinet)
• 1 theelepel kaneel
• 2 zakjes vanillesuiker
• 3 eetlepels suiker (afhankelijk van soort appel, naar behoefte)
• 3 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel citroensap
• 30 gr boter

• Schil de appels en snij ze in kleine blokjes.
  Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelstukjes hierin.
  Voeg suiker, rozijnen, citroensap en kaneel toe en roer goed door elkaar.
• Mix de slagroom met een mixer lobbig.
  Voeg de vanillesuiker en mascarpone toe en mix dit erdoor tot een romige gladde massa.
  Schenk de appelsap in een bord.
  Doop ongeveer de helft van de lange vingers een paar seconden erin en leg deze op de bodem
  van een schaal.
  Schep hier de helft van het roommengsel op.
  Doe hier 2/3 van het appelmengsel op.
• Dek weer af met een laagje - in appelsap gedoopte - lange vingers en de rest van de room.
  Schep de rest van het appelmengsel op de bovenkant en garneer met amandelschaafsel en wat extra kaneel.
  Laat de appel tiramisu nog 3 uur opstijven in de koelkast.

POMculinair, Jantina Wever