Kweeperen gelei

Staat in het zomernummer een recept voor het maken van likeur, dan gaan we ons nu bezig houden met het maken van gelei. Daarvoor hebben we nodig: Schil de kween en verwijder de klokhuizen. Breng schillen en klokhuizen in een pan met 100 ml water en een mespuntje zout aan de kook. Laat 45 minuten zachtjes doorkoken. Voeg kleine beetjes water toe als de pan dreigt droog te koken.
Zeef de schillen en klokhuizen, vang het sap op en voeg dit in de pan bij de stukjes kweepeer. Goed doorroeren.
Snij de kweeperen in blokjes en meng ze in een pan met de suiker en het citroensap.
Laat het mengsel zachtjes koken totdat het vruchtvlees zacht en mooi roze is. Dit kan wel even duren. (pas op voor spatten) Pureer het mengsel en stort het in een vorm die met bakpapier is bekleed. Laat afkoelen en opstijven.
Heerlijk met een schapen- of blauwschimmelkaas.
Hebt u liever een zoete variant?
Maak bolletjes van de kweepeergelei en rol deze door de suiker of door fijngehakte pistachenoten.
Heerlijk bij een kopje thee of espresso.

Hans Kingma
n van de werkers van de commissie Collectieboomgaard