Wortelsalade met appel en walnoot
Nu de herfst er weer aankomt, de appels rijp gaan worden en de noten van de boom ook weer te oogsten zijn, is dit een salade die
daar prima bij past!
Nodig
- 1 grote of 2 kleine winterwortels
- 1 appel, zoetzuur
- handje geroosterde walnoten
- citroensap
- 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel yoghurt, peper, zout
- handje gewelde rozijnen
- 2 sjalotjes (kunnen ook weggelaten worden)
- bieslook
Bereidingswijze:
- Rasp de appel grof en besprenkel met citroensap (tegen bruin worden!)
- Rasp de wortel(s) ook grof
- Rooster de gepelde walnoten
- Snipper de sjalotjes fijn
- Doe dit alles, met de gewelde rozijnen, in een kom en hussel door elkaar
- Maak een dressing van sinaasappelsap, yoghurt, breng op smaak met peper en zout
- Meng de dressing met het wortel/appelmengsel
- Knip er ter garnering wat bieslook over
Smaakt heerlijk bij bijvoorbeeld stamppot boerenkool!
Jantina Wever POMculinair