Druiven okay, maar alleen als ze ijs- en ijskoud zijn...  


In het Zwarte Woud hangen nog Ruländer druiven aan de wijnranken. Dat is niet vanwege de lage prijzen, en ook niet vanwege de luiheid of de roes van de druiventeler, maar bewuste keus.

Van de druiven maakt men ijswijn. En dat kan alleen als de druiven ijs-en ijskoud zijn. Het moet wel 7 graden vriezen! Dan pas is het druivensap goed te scheiden van het water. Het sap bevat dan veel meer zuren en suikers dan normaal druivensap. Aan dit alles ontleent ijswijn zijn speciale smaak.

Verder lezen: Agrarisch Dagblad 101208


Aan de inhoud van deze pagina kunnen geen rechten worden ontleend
©2001- POMologische Vereniging Noord-Holland