Appel- en perenchemie  


Soms lees je in een vakblad een artikel, dat boeiend is, maar erg technisch-chemisch. Toch probeer je dan in begrijpelijk Nederlands uit te leggen wat er nou zo interessant is.

Het artikel in het vakblad "Fruitteelt" gaat over de verkleuring van bladeren en vruchten bij appels en peren. Het blijkt dat daar hetzelfde biochemische proces achter zit. Blad (en schil van de vruchten) zijn groen door de chlorofyl. Als appels en peren rijpen gebeurt hetzelfde als wat in de herfst in de bladeren gebeurt. Het chlorofyl wordt afgebroken. Er ontstaan non-fluoriserende chlorofylcatabolyten. En dat zijn heel actieve antioxidanten.

In verkleurde bladeren in de herfst en rijpende vruchten in en vlak onder de schil zitten dezelfde stoffen. Hetzelfde biochemische proces treedt dus op twee plekken op.

Pff, het is ingewikkeld, maar jullie en ik begrijpen het, ongeveer, toch?

Verder lezen: Fruitteelt nr 46, d.d. 161107



Aan de inhoud van deze pagina kunnen geen rechten worden ontleend
©2001- POMologische Vereniging Noord-Holland